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Hongo de kéfir con leche

Kéfir de leche o con “leche” de soja

Cómo hacer en casa un kéfir cremoso
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo total 1 día
Plato Bebidas
Cocina Saludable
Raciones 750 ml
Calorías 90 kcal

Utensilios

  • Tarro de cristal
  • Tapa o servilleta y gomilla (para tapar el tarro)
  • Colador que no tenga metal (de plástico o malla)
  • Recipiente cerrado para conservar el kéfir hecho (por ejemplo, botella)
  • (Opcional) Embudo para pasar el kéfir a la botella

Ingredientes
 

  • 10-50 gramos nódulos de kéfir
  • Aprox. 750 ml leche o bebida vegetal (sin azúcar añadido)

Elaboración paso a paso
 

  • Meter el hongo de kéfir y leche (de vaca, oveja o “leche” de soja) en un tarro de cristal. Es importante que el tarro no esté lleno del todo (porque durante la fermentación se producen gases y si el recipiente está demasiado lleno, podría incluso explotar).
    Nódulos de kéfir antes de meter en leche
  • Tapar el bote para que no entre suciedad, pero con cuidado de que no esté cerrado demasiado firme (lo ideal es una tapa con válvula de escape o usar un paño y fijarlo con una gomilla).
    Kéfir tapado para fermentar
  • Dejar fermentar en un lugar a temperatura ambiente (no demasiado frío ni caliente) y reservado. Está listo a partir de 12 horas (normalmente, lo dejo fermentar 24 horas; pero no más porque queda demasiado “fuerte”). Depende del tipo de leche puede cambiar el aspecto y consistencia.
    Distintos tipos de kefir
  • Retirar los nódulos de la leche (es importante que el nódulo no tenga contacto con metal)
    Colar nódulos de kéfir
  • El nódulo se puede lavar bajo un MUY suave chorro de agua (aunque no es obliga) y luego se vuelve a meter en leche para comenzar un nuevo cultivo.
    Lavando kéfir bajo agua
  • El kéfir preparado se conserva en el frigorífico (además está más rico servido frío).

Notas

  • Se puede hacer kéfir con leche de origen animal y bebida vegetal; la “leche” vegana con la que queda igual de cremosa que con lácteos es con “leche” de soja.
  • Por ser un producto orgánico, el resultado puede cambiar de un cultivo a otro: depende del estado del hongo, de la temperatura ambiental, o de la leche, puede quedar más o menos “fuerte”, líquido o gaseoso. 

Valor nutritivo

Calorías: 90kcal
Keyword bebida fría, bebida saludable, bebida vegana, fermentado
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