Leche con calabaza (pumpkin latte a la coreana)

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Cómo hacer una deliciosa bebida de leche de calabaza que encanta tanto a niños como a adultos 

¿Te has planteado alguna vez hacer una latte con calabaza? ¿O te preguntas cómo queda la conocida pumpkin spice latte sin sabor de café?
Descubre en este post cómo hacer en casa pumpkin latte, una bebida a base de leche con calabaza y especias para tarta de calabaza.

Requiere muy poco tiempo y te recompensará con una bebida riquísima que sabe casi a natillas y encima, lleva hasta algo de verdura.

Origen de esta bebida de calabaza especiada

Esta receta está inspirada por una parte en la popular Pumpkin spice creme, la versión sin café de la Pumpkin Spice Latte (PSL) de Starbucks.

Con lo que me gustan la calabaza y la leche, tenía muchas ganas de probar la Pumpkin Spice Latte, que es una bebida de café con un sirope de calabaza y especias de tarta de calabaza (pumpkin pie spice).
Pero no me gusta el café (y Starbucks me parece caro), así que decidí probar a hacer algo parecido en casa.

Y la verdad, me parece que mi versión está mucho más buena porque en Starbucks no usan calabaza de verdad, sino un sirope.
Además, igual con café se nota menos el sirope, pero al pedirlo sin café, la bebida me resultó demasiado dulce para mi gusto y con un sabor algo artificial.

Por otra parte, he tomado ideas de la Pumpkin latte, una bebida que se puede encontrar en bastantes cafeterías coreanas.
En Corea no es que haya una receta fija para hacer leche a la calabaza: cada cual sigue sus trucos, pero todos tienen en común que llevan calabaza y no suelen usan especias de tarta de calabaza, sino solo canela y vainilla.
A mi personalmente, me gusta más con especias de tarta de calabaza porque deja el buche más calentito, pero si te da pereza juntar las especias, puedes usar solo con canela y vainilla.

Si lo que buscas es un sabor parecido al Pumpkin Spice Latte original, mira esta otra receta:
Cómo hacer pumpkin spice latte en casa.

Qué lleva la leche a la calabaza

Aunque sin café ya no sabe como el pumpkin spice latte original, la combinación de calabaza, especias y leche también es deliciosa.
La calabaza cocida y triturada le da un sabor difícil de definir pero muy agradable a la leche, y las especias aportan un toque especial que te hace sentir como si te envolviese una mantita. 
¡Todo un momento de bienestar saludable 100% hecho en casa!

Para hacerte este capricho asequible necesitas:

• Un poco de calabaza, pero si te es más cómodo, también puedes usar puré de calabaza ya envasado.
• Especias: si no te gustan mucho las especias, llega con canela y vainilla. Pero con especias para tarta de calabaza te quedará un sabor profundo muy agradable. Y aunque se vende ya como mezcla, hacerlo es súper fácil. En esta receta puedes ver cómo hacer pumpkin spice con solo 4 ingredientes que se suelen tener en casa.
• Leche de tu elección: puedes servir esta receta fría o caliente. Cuando la haces en caliente y la calientas en una cacerola, queda súper cremosa, uses el tipo de leche que uses.
• Lo que prefieras para endulzar.
  RELACIONADO: mis ingredientes favoritos para endulzar bebidas

Cómo hacer una latte de calabaza

Hacer pumpkin latte desde ingredientes frescos quizá no sea tan rápido como hacerlo a partir de ingredientes preparados, pero cuando se le pilla el truquito, es más fácil de lo que parece:

1. Pelar y cortar en trozos pequeños la calabaza; así es más rápido cocerla.

2. Cocer la calabaza para que quede blandita
Lo más cómodo es hacerlo en el microondas (sobre todo en un estuche de vapor) o en una vaporera.

3. Triturar la calabaza con la leche.
Hacer un puré bien homogéneo.
En mi opinión (y la de mis hijos), queda mejor si no quedan trocitos o hilos de calabaza a la hora de beber, así que recomiendo triturar a conciencia.
Nosotros usamos el procesador de alimentos para bebés que ya teníamos en casa, porque con él también podemos preparar la calabaza al vapor.

4. Mezclar y calentar  
Meter el puré y las especias en un cazo.
Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.

5. Endulzar al gusto 
En mi opinión, la leche de calabaza está mucho más rica cuando se endulza un poco, así que antes de tomar, le echo un de sirope de dátiles (aproximadamente 1 cucharita por taza). Pero puedes elegir lo que prefieras para endulzar.

7. [Opcional] Colar

6. Decorar
Siguiendo la premisa de que la latte de calabaza es más un postre que una bebida, mucha gente la sirve con nata montada por encima. 
En casa hacemos una version más ligera, decorando con espuma de leche.

Relacionado: Cómo hacer espuma de leche en casa

Resumen

• Esta leche con calabaza y especias sabe deliciosa, al estilo del Pumpkin Spice Latte de Starbucks pero sin café.
• Se venden purés y mezcla de especias ya listos para usar, pero se pueden sustituir perfectamente por calabaza fresca y especias como canela, vainilla, nuez moscada y jengibre en polvo.
• La latte de calabaza es una bebida muy nutritiva y en esta versión (endulzada con poco sirope de dátil y decorada con espuma de leche en vez de nata montada) aporta menos de 120 calorías por taza.

¡Y eso es todo! Hemos visto cómo hacer una leche con calabaza perfecta. Es fácil de hacer y los ingredientes son muy comunes. Te animo a que la pruebes: seguro que te sorprende lo especial que puede saber una bebida con un poco de calabaza y con tan poco azúcar (o la alternativa que uses).

Prueba esta receta y dime lo que piensas en los comentarios

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