Cómo hacer una deliciosa bebida de leche con calabaza que encanta tanto a niños como a adultos
Descubre cómo hacer en casa pumpkin latte, una bebida a base de leche con calabaza y especias para tarta de calabaza.
Requiere algo de tiempo y atención, pero te recompensará con una bebida saludable ideal como tentempié o postre.
Índice
Origen de la pumpkin latte
Esta receta está inspirada en la popular Pumpkin spice latte (PSL) de una muy conocida cadena: a mi no se me hubiera ocurrido beber calabaza con leche si no hubiera oído hablar del PSL.
El pumpkin spice latte es una bebida con base de café que lleva puré de calabaza, y sobre todo, especias para pastel de calabaza (hasta el punto de que en un principio ni siquiera usaba calabaza, sino solo las especias que se suele usar en Norteamérica para hacer tartas de calabaza).
Suele servirse decorada con nata montada y recuerda más bien a un postre que a un café.
Como no tomo café y mi gusto para las especias es algo distinto al americano, mi versión no puede compararse al original: la receta de este artículo NO usa café, es menos dulce y usa especias que se suelen tener en muchos hogares.
Si buscas un sabor más parecido al original, preferirás esta otra receta:
Cómo hacer pumpkin spice latte en casa (aunque también es una variación, el artículo incluye un enlace a la receta oficial).
Qué lleva la leche de calabaza
Aunque sin café ya no es como el pumpkin spice latte original, la combinación de calabaza, especias y leche también es deliciosa: la calabaza cocida y triturada le da un sabor difícil de definir (pero muy agradable) a la leche, y las especias aportan un toque especial que te hace sentir como si te envolviese una mantita.
¡Todo un momento de bienestar saludable 100% hecho en casa!
Mucha gente hace sus pumpkin lattes usando puré de calabaza y mezcla de especias para tarta de calabaza ya preparados.
Pero también puede hacerse (de hecho, es como lo preferimos en casa) con ingredientes básicos fáciles de conseguir en cualquier mercado: calabaza y un par de especias bastante comunes (generalmente canela, nuez moscada, jengibre y clavo).
Cómo hacer una latte de calabaza
Hacer pumpkin latte desde ingredientes frescos quizá no sea tan rápido como hacerlo a partir de ingredientes preparados, pero cuando se le pilla el truquito, es más fácil de lo que parece:
- Pelar y cortar en trozos pequeños la calabaza; así es más rápido cocerla.
2. Cocer la calabaza para que quede blandita
Lo más cómodo es hacerlo en el microondas (sobre todo en un estuche de vapor) o en una vaporera.
3. Triturar la calabaza con las especias
Hacer un puré bien homogéneo.
En mi opinión (y la de mis hijos), queda mejor si no quedan trocitos o hilos de calabaza a la hora de beber, así que recomiendo triturar a conciencia.
Nosotros usamos el procesador de alimentos para bebés que ya teníamos en casa, porque con él también podemos preparar la calabaza al vapor.
4. Mezclar y calentar
Meter el puré y la leche en un cazo.
Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.
5. Endulzar al gusto
En mi opinión, la leche de calabaza está mucho más rica cuando se endulza un poco, así que antes de tomar, le echo un de sirope de dátiles (aproximadamente 1 cucharita por taza).
7. [Opcional] Colar
6. Decorar
Siguiendo la premisa de que la latte de calabaza es más un postre que una bebida, mucha gente la sirve con nata montada por encima.
En casa hacemos un version más ligera, decorando con espuma de leche.
Relacionado: Cómo hacer espuma de leche en casa
Latte de calabaza
Ingredientes
- 200 gr calabaza
- 1 cucharita canela en polvo
- Media cucharita nuez moscada en polvo
- al gusto esencia de vainilla
- Un poco jengibre en polvo (hace que quede algo picante, así que se puede quitar según el gusto)
- 500 ml leche
- 1 cucharada sirope de dátiles, miel o similar (opcional pero muy recomendable)
Elaboración paso a paso
- Pelar y trocear la calabaza.
- Cocer la calabaza.
- Hacer un puré con la calabaza y las especias.
- Meter el puré y la leche en un cazo. Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.
- En mi opinión, la leche de calabaza está mucho más rica cuando se endulza un poco, así que justo antes de servir le echo un poco de sirope de dátiles (mas o menos una cucharita por taza).
- Queda muy bien, tanto de vista como de sabor, decorada con nata montada o espuma de leche.
Notas
- Para una versión rápida, puedes usar directamente puré de calabaza envasado y mezcla de especias para tarta de calabaza.
- Lo más cómodo para cocer la calabaza es usar una vaporera en el microondas o hacerlo al vapor.
- Queda mejor si no quedan trocitos o hilos de calabaza a la hora de beber, así que recomiendo triturar a conciencia. Por supuesto, siempre queda la opción de colar la bebida antes de tomar, pero personalmente me parece un engorro (y más con lo caliente que suele estar). Nosotros usamos un procesador de alimentos para bebés tanto para cocer al vapor como para triturar.
Valor nutritivo
Resumen
- Esta leche con calabaza y especias sabe deliciosa, al estilo del Pumpkin Spice Latte de Starbucks pero sin café.
- Se venden purés y mezcla de especias ya listos para usar, pero se pueden sustituir perfectamente por calabaza fresca y especias como canela, vainilla, nuez moscada y jengibre en polvo.
- La latte de calabaza es una bebida muy nutritiva y en esta versión (endulzada con poco sirope de dátil y decorada con espuma de leche en vez de nata montada) aporta menos de 120 calorías por taza.
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Lily dice
Qué pinta más buena tiene esta latte con calabaza 🎃
Estoy recordando que hace tiempo yo hacía muchos dulces con calabaza por ejemplo , flan 🍮, cheese pumpkin cake etc
La verdad es que la calabaza pega mucho con los dulces y esta bebida parece perfecta 🤩
Por cierto me ha e cantado Newsletter de hoy. Muchísimas gracias ☺️