Receta de pumpkin spice latte sin café

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Cómo hacer en casa esta popular otoñal si no te gusta el café

Esta receta es una versión casera, ligera y sin café de la famosa Pumpkin Spice Latte.
Aquí podrás ver cómo hacer esta bebida a partir de calabaza fresca, “café” de cereales y con especias que probablemente ya tienes en casa.
Al no llevar café “de verdad”, no aporta nada de cafeína, pero gracias a que usa sucedáneo de café, tiene un sabor profundo que recuerda al café.
Si prefieres una receta con más sabor a calabaza, quizá prefieras esta otra receta, pumpkin latte, que no usa ningún tipo de café y por eso queda con un color naranja muy bonito.

¿Qué es el pumpkin spice latte?

El pumpkin spice latte (también conocido por sus siglas PSL) es una bebida con café, con calabaza y especias para pastel de calabaza (una combinación de canela, jengibre, nuez moscada y clavo, como veremos más adelante).

Fue creada por la cadena Starbucks y cuenta la leyenda que alguien de su equipo se dio cuenta por casualidad de lo bien que quedaba la combinación cuando tomó un sorbo de café mientras tenía tarta de calabaza en la boca.

Al principio, el Pumpkin spice latte ni siquiera llevaba calabaza: era un café con las especias que suelen usar en Norteamérica para hacer sus tartas de calabaza, lo que llaman pumpkin pie spice.

Fue a partir de 2015, por petición popular, cuando se le incorporó “puré” de calabaza, aunque en realidad lo que usan es un sirope de calabaza (hecho a partir de puré de calabaza y las especias, pero más procesado).
El PSL de Starbucks solo está a la venta en otoño y en algunos lugares, además de la versión caliente, también una con hielo e incluso de granizada.

La receta de este artículo es una versión casera de esta bebida: en vez de café usa “café” de cereales, así que no tiene nada de cafeína.
Por eso es apta para niños y para tomar a cualquier hora.
Además, lleva mucho menos dulce y es más ligera, así que sabe NO sabe igual que el original: si buscas replicar el sabor de la cadena, puedes ver la receta exacta en esta página.

¿Se puede pedir pumpkin spice latte sin café?

Sí, en Starbucks puedes pedir que te sirvan un pumpkin spice latte sin que le echen café.
En teoría, cuando no lleva café se le llama Pumpkin Spice Creme (por lo menos, según la página oficial).
Tiene un color anaranjado:

Pero personalmente no me gustó tanto: me pareció algo dulzona para mi paladar y con un ligero toque “artificial”.
Supongo que el sirope está hecho para ligar con el café, y cuando no lleva café, sobra algo de azúcar.

Si quieres hacer una bebida de leche y calabaza casera, prueba esta receta de pumpkin latte a la coreana.

Por qué es tan popular la leche de especias de calabaza

El pumpkin spice latte se ha convertido en poco tiempo en la bebida de temporada más popular de Starbucks (en la fecha que escribo esto lleva vendidas ¡más de 200 millones de unidades!) y en la bebida con calabaza más famosa del mundo. 

Supongo que las campañas de marketing han contribuido a este éxito, pero personalmente me encanta la versión casera porque:

• esta versión no tiene cafeína, así que es apta para todos los públicos y todas las ocasiones
• con ella he conseguido que mi hijo, al que no le gusta la calabaza, la tome aunque sea bebida
• las especias de tarta de calabaza deja una sensación de calor en todo el cuerpo muy agradable, que dura durante horas
• y además de que provoca sensación de saciedad, está riquísima 😀

Ingredientes para hacer pumpkin spice latte en casa

Muchos de los ingredientes que se suelen usar para hacer pumpkin spice latte en casa se pueden comprar ya preparados: puré de calabaza envasado, mezcla de especias para tarta de calabaza, espresso de Starbucks…

Pero puedes hacerlo perfectamente con ingredientes muy fáciles de conseguir:

Calabaza

Para el puré de calabaza solo necesitas unos 30-50 gramos de calabaza fresca.
Te será muy cómodo si la próxima vez que tienes calabaza, congelas pequeños paquetitos con calabaza pelada y cortada.
Así tendrás calabaza preparada para cada vez que quieras preparar pumpkin spice latte o leche de calabaza.
Puedes usar puré de calabaza, pero también puedes usar directamente un poco de calabaza cocida y triturarla con una batidora, que es como lo hacemos nosotros por comodidad.

Especias para pumpkin spice latte

Puedes conseguir un sabor parecido al de las mezclas para las tartas de calabaza americanas (o incluso mejor, porque puedes adaptarlo a tu gusto) con un par de especias bastante comunes: canela, jengibre, nuez moscada y clavo.
Para que siempre te quede el balance perfecto, recomiendo hacer tu propia mezcla y guardarla en un pequeño recipiente. Estas son las proporciones que me gustan para Pumpkin Spice.
Esta mezcla es muy agradable para casi todas las recetas a las que le echarías canela, si quieres que tengan algo más de profundidad y matices.

Cómo sustituir el café

Aunque el pumpkin spice latte original usa espresso, en casa lo sustituimos por “café” de cereales porque yo no tomo café y además, así también la pueden tomar los niños.
Para hacer un “espresso” con “café” de cereales, solo necesitas diluir 2 cucharitas de “café” de cereales en unos 200 ml de agua.

Cuando tomas un “café” de cereales tal cual, se nota que no es café de verdad, pero cuando lo unes con los otros sabores y aromas de la latte de especia de calabazas, lo más probable es que no notes la diferencia (probado con un par de familiares muy cafeteros).

Relacionado: Los mejores sucedáneos de café

Sirope de dátiles

Cuando haces pumpkin spice latte en casa, puedes saltarte el azúcar o lo que uses para endulzar, pero en mi opinión sabe mucho mejor si lo endulzas un poco.
Personalmente me gusta usar sirope de dátil para esta receta (aproximadamente una cucharita por taza) porque diluye fácil y me gusta el sabor que le da. También queda muy bien con sirope de arce o con eritriol.

Espuma para decorar

También es opcional decorar con algo de espuma y canela o especias antes de servir.
A menudo se sirve con nata montada por encima, pero como puede resultar algo pesado, nosotros usamos espuma de leche como alternativa.
¿Y sabes una cosa? En mi opinión, cuando la espuma está bien firme, no tiene mucho que envidiarle a la nata.

Relacionado: Cómo hacer espuma de leche

pumkin spice latte sin cafeína

Hacer pumpkin spice latte casero a partir de ingredientes naturales requiere un poquito de tiempo, pero en realidad es muy simple.
Estos son todos los pasos (y truquitos) que necesitas saber para hacer una bebida de pumpkin spice en casa:

Receta de Pumpkin Spice Latte casero

Espero que disfrutes de esta receta de “café” con leche con especias de calabaza.
Está deliciosa, se puede hacer fácilmente con menos azúcar de lo que se piensa y si prefieres una versión sin cafeína, ya conoces nuestro truco.

Disfruta de la temporada con tu nueva bebida otoñal favorita y comparte este post si te ha resultado útil.

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