Cómo hacer leche de almendras en casa

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Es increíblemente fácil y encima trae una ventaja que no me esperaba

Leche de almendra casera

Había oído que hacer “leche” vegetal es muy fácil, pero no me había atrevido a hacerlo en casa porque pensé que sería muy engorroso.
Pero no, es realmente fácil.
Además, la pulpa de almendra que sale como subproducto es muy útil para muchas recetas. En este post te explico cómo lo hacemos en casa y si tiene ventajas sobre la bebida de almendra comprada.

¿Merece la pena hacer “leche” de almendras en casa?

En casa no somos veganos ni tenemos intolerancia a la lactosa, pero a mi marido le gusta mucho la leche de almendra en el desayuno, así que siempre tenemos un cartón. 

Por supuesto, menos trabajo da comprar la leche de almendras ya hecha, pero hacerla en casa tiene algunas ventajas:

  • Genera menos basura 
  • Te ahorras el transporte de la bebida, que pesa mucho más las almendras 
  • Da la satisfacción de que está hecha en casa (y que solo lleva lo que decides)
  • Consigues además almendras molidas 

¿Qué hace falta para hacer “leche” de almendras?

Una de las cosas que me ha sorprendido es que para hacer leche de almendras solo hace falta una batidora normal y algo para colar (por ejemplo un paño de queso o una bolsa de muselina).

4 Piezas de Bolsa de Muselina de Algodón de Filtro de Leche Bolsa de Alimentos Bolsa de Estopilla para Yogur Café Té Zumo Vino (Grande (9,5 x 13,5 Pulgadas))

Tenemos unos amigos que hacen su “leche” de soja con una máquina especial para ello.
Por eso, me había imaginado que sería lo mismo con todas las bebidas vegetales y me parecía demasiado trabajo.

Pero para las bebidas a base de frutos secos, no hace falta ni cocer ni tener una máquina especial.

Reconozco que el empujoncito que me hacía falta para probarlo fue encontrar este set en el supermercado de al lado (que estaba además muy rebajado porque era el último ejemplar), pero también se puede hacer con una tela o bolsa para colar de algodón (mis padres colaban así la leche de soja cuando hacían tofu casero).

Yo uso una batidora de mano y un colador, pero también se puede hacer con batidora de vaso y paño/bolsa de hacer queso:

Lumaland Cuisine bolsa filtro de leche vegetal vegana de tejido natural. Incluye recetas. Envase sostenible 100% BIO orgánico.Cáñamo

Otras preguntas sobre bebida de almendras casera

¿Qué tipo de almendra se usa para hacer “leche”?

Almendra cruda. Es muy importante que no sea ni frita ni tostada: si está frita, lleva aceite y queda fatal en bebida; y tostada está más reseca y produce menos “leche”.

¿Es más barato hacer leche de almendras en casa o comprarla hecha?

Es muy fácil hacer el cálculo: para conseguir un litro de “leche” de almendras, necesitas 100 gr. de almendras. En nuestro caso, nos sale ligeramente más económico hecha en casa, pero depende de los precios de la bebida vegetal y de las almendras que uses, a veces incluso sale más barato comprarla hecha. Pero también hay que tener en cuenta que al hacer la bebida en casa, se puede aprovechar la pulpa de la almendra.

¿Cuánto tiempo se conserva la bebida de almendras casera?

Se mantiene en el frigorífico durante 2-3 días; como no tiene conservantes, después de unos días se le pone un sabor raro, como agrio (y ya no está para tomarla).

Cómo hacer bebida de almendras con una batidora

El principio es muy fácil: para conseguir 1 litro de “leche” se necesitan 100 gramos de almendras, dejarlas en remojo, triturarlas y colarlas.

Vaso de leche de almendras

Leche de almendras casera

Cómo hacer una bebida de almendras en casa
5 from 3 votes
Tiempo de preparación 1 min
Reposo 8 h
Plato Bebidas
Cocina Vegana
Raciones 1 Litro

Utensilios

  • batidora
  • Colador

Ingredientes
 

  • 100 gr. almendras
  • 1 litro agua

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar las almendras en reposo durante una noche (o un mínimo de 8 horas)
    Almendras en remojo
  • Triturar con una batidora las almendras y el agua durante 1 minuto (sale con cualquier batidora)
    Triturando almendra
  • Colar y escurrir (yo uso un set de la marca “Vegan Milker”, pero también sirve un paño o bolsa de muselina).
    Colando y escurriendo almendras trituradas
  • La pulpa puede usarse para cualquier receta que use almendra molida (platos de comida, postres, batidos, en ensaladas, etc).
    Pulpa de almendras

Notas

La “leche” de almendras se conserva hasta 2-3 días en el frigorífico.
*Recomiendo lavar el filtro (ya sea un colador como el mío o una tela) lo antes posible: recién usado, es bastante fácil de limpiar.
 
Keyword bebida fría, bebida saludable
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Bebidas que quedan muy bien con “leche” de almendras

La “leche” de almendras se puede tomar fría o caliente.
A mi personalmente no me gusta tanto tomada tal cual porque para mi paladar le falta algo de sabor, pero me gusta en batidos o en bebidas como estas:

Aún no lo he probado, pero para darle más sabor a la “leche” de almendras, se puede poner a remojar en el agua una ramita de canela o un trozo de vaina de vainilla; también se pueden triturar un par de dátiles con la mezcla.

Recetas para aprovechar la pulpa de almendra

Al usar 100 gramos de almendra (para hacer 1 litro de bebida), salen aproximadamente 140 gramos de pulpa.
Es una especie de almendra molida ligeramente húmeda.
Algunos secan el bagazo (que es al parecer como se llama a estas sobras de almendra) al sol o al horno para hacer harina de almendra, pero a mí me da pereza y lo uso tal cual en el día.
Estos restos de almendra se estropean pronto, así que es mejor usarlo en el mismo día o congelarlo, igual que el okara de soja (que se parece mucho).

Por ahora no he apuntado las recetas exactas porque he usado la pulpa “al ojo”, pero lo he usado en hamburguesas (sustituyendo el pan), galletas y bizcocho (como sustituto de almendra molida).

Algunas recetas que he encontrado por internet y tienen buena pinta son: hummus de almendra, crackers de almendra, queso de almendras, galletas con pepitas de chocolate y este brownie con pulpa de almendra (probablemente, la próxima receta que haga cuando vuelva a tener okara de almendra).

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4 comentarios

  1. 5 stars
    Increíble!!!
    Me encanta OKARA de soja y hacia muchas tartas, Galletas, muffin…
    No tenía ni idea de que se podía hacer con las almendraras.
    Muchísimas gracias por esta información

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