Cómo hacer leche dorada (golden milk) si no te gusta el sabor de la cúrcuma
¿Has oído hablar maravillas de la leche dorada y te preguntas cómo hacerla? ¿O la has probado y prefieres perderte sus supuestos beneficios por lo “raro” que te supo? Este post puede convencerte para que la pruebes, porque a mí no me gustaba nada hasta hace poco y sin embargo, preparada de esta forma, es una de mis bebidas favoritas. Descubre por qué merece la pena probar la leche dorada, cómo hacerla apta para principiantes y por si prefieres la versión original, puedes ver al final un vídeo de cómo hacerla de forma tradicional o el post Cómo hacer pasta dorada.
Índice
Qué es la leche dorada
La leche dorada es una bebida hecha a base de cúrcuma y leche (de cualquier tipo).
Últimamente se ha puesto muy de moda porque al parecer, la cúrcuma aporta muchos beneficios para la salud.
Propiedades de la cúrcuma
Siempre soy un poco escéptica con los “esto es buenísimo para…”, pero por mucho que busco información, no he encontrado mucho en contra de los rumores de la cúrcuma.
Así que aunque parezca demasiado bueno para ser cierto, escribo lo que se dice de esta especia (más abajo te dejo enlaces por si quieres consultar las fuentes directamente):
Beneficios que aporta la cúrcuma
- Tiene propiedades antiinflamatorias (alivia dolor de articulaciones)
- Es un potente antioxidante
- Podría ser neuroprotectora (buena para la función cerebral)
- Tiene una acción antimicrobiana
- Protege el tracto gastrointestinal
- Mejora la digestión de las grasas ingeridas
- Contribuye a una mejor salud cardiovascular
- Se relaciona con alivio de síntomas de depresión
Fuentes
Si quieres leer más sobre el tema, le eches un vistazo a lo que pone en este artículo de la Universidad Complutense (donde usan expresiones como “anticancerígeno” o que “ayuda a prevenir el Alzheimer”), este otro de la US National Library of Medicine (diciendo cosas parecidas, añadiendo incluso algún que otro efecto positivo más), la Medical News o este artículo de la BBC.
Cuándo se recomienda EVITAR la cúrcuma
Eso sí, también parece tener algunas contraindicaciones: no se debe tomar en caso de daños de hígado o si se toman anticoagulantes.
Además no se recomienda para embarazadas, lactantes y menores (no porque haya pruebas de que sea perjudicial sino por falta de estudios).
Cómo tomar cúrcuma
Por desgracia, la cúrcuma tiene mala biodisponibilidad, lo que quiere decir que al cuerpo le cuesta asimilar sus nutrientes antes de eliminarlo.
Esto puede mejorarse si se toma con canela, pimienta negra y/o gengibre, que aportan nutrientes que favorecen la asimilación de la cúrcuma.
La cúrcuma se puede comprar entera (de vista se parece un poco al jengibre), pero yo hasta ahora solo la he comprado en polvo porque me parece más cómodo.
Leche dorada si no te gusta la cúrcuma
La primera vez que probé leche dorada (siguiendo una receta que encontré en Pinterest), me disgustó tanto que decidí no volver a tomarla, por muy saludable que fuera.
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Pero seguía oyendo tantas cosas buenas de la cúrcuma que decidí darle otra oportunidad.
Así que cuando vi un envase pequeño de golden milk en un supermercado de comida biológica, me entró curiosidad y lo compré.
¡Me sorprendió mucho lo buena que estaba!
Fijándome en los ingredientes vi que no era tan sano como lo que había preparado en casa, pero estaba tan rico que lo intenté recrear en casa, aunque fuera más por el sabor.
La golden milk del supermercado biológico sabía a batido, y estaba hecha de leche de almendra, mucho azúcar y un poquito de cúrcuma, vainilla y canela.
En casa empecé cambiando el azúcar por miel, echando más cúrcuma y en general, haciéndolo con un procedimiento más cómodo para mi (originariamente se hace en una cacerola).
El resultado es la receta que te dejo aquí: no es la versión original y probablemente las haya más saludables.
Pero esta leche dorada sabe bien para paladares que no estén muy acostumbrados a sabores exóticos. Y aún así sienta bien; después de tomarla me deja una sensación muy agradable en el cuerpo.
Mi hijo la probó un día y desde entonces pide a menudo esta “leche amarilla” como la llama él (aunque a él se la doy más diluida).
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Leche dorada para principiantes
Ingredientes
- 1 Cucharita Cúrcuma en polvo (aprox. 5 gramos)
- 10 ml Agua
- 1 Cucharita Miel o Sirope de dátil (aprox. 10 gramos)
- 200 ml Leche
- Vainilla en polvo (o esencia) Al gusto
- Canela en polvo Al gusto
- Pimienta negra en polvo Al gusto
- Jengibre en polvo Al gusto
Elaboración paso a paso
- Echar en una taza la cúrcuma, las especias y el agua (mejor pecar de poca agua que pasarse)
- Mezclar con una cucharita hasta que te quede homogéneo. Solo necesitarás unos segundos.
- Añadir la leche. Puedes usarla caliente o fría (lo único a tener en cuenta si la usas fría es que luego tendrás que remover mejor para que la miel se disuelva).
- Endulzar al gusto con miel (o tu opción favorita).
- Alternativa: puedes mezclar todos los ingredientes con la batidora de mano o un espumador; es más rápido y te saldrá un poco de espuma que a mucha gente le parece muy agradable.
Notas
- Si es la primera vez que tomas leche dorada o si no te gusta mucho la cúrcuma, puedes reducir la cúrcuma a media cucharita y aumentar un poco la cantidad de miel.
- A la hora de usar especias, ten cuidado para no pasarte con la cantidad de pimienta y jengibre (a veces no le echo).
- Sabe bien tanto en caliente como en frío.
- Usando un espumador o una batidora es aún más rápido y fácil: mezcla desde el comienzo la leche con las especias (puedes saltarte el paso de emulsionar las especias con el agua).
Nutrition
Leche dorada del modo tradicional
Originalmente, la leche dorada se prepara a partir de la llamada “pasta dorada”. En este vídeo puedes ver en 30 segundos cómo se prepara de la forma clásica:
Conclusión
Si el sabor de la cúrcuma y de la leche dorada no te convencen mucho, prueba usando:
- menos cantidad de cúrcuma
- menos pimienta y jengibre (al principio incluso lo puedes quitar completamente)
- más miel
- más vainilla y canela
Antes de que te des cuenta estarás disfrutando cada vez más el sabor de la golden milk.
¿Conocías la cúrcuma? ¿Qué te parece su COMBINACIÓN con leche?
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Lily dice
Muchísimas gracias por esta información tan valiosa.
A mi me encanta el curry en la comida y el principal ingrediente de curry es precisamente cúrcuma.
Así que sabia que cúrcuma es saludable pero siempre prefería por sabor el curry y no utilizaba la cúrcuma a pesar de que tengo un bote enorme.
Así que agradezco esta manera buena para usar la cúrcuma.
Me encantan la canela y vainilla así que me parece que mejoran mucho el sabor de la cúrcuma ?
Miyuki dice
Me alegro de que te guste: yo también quería tomar cúrcuma pero el sabor me echaba para atrás… hasta que descubrí esta forma.
Sofi dice
Super rico!!!
Miyuki dice
Me alegro de que te haya gustado, gracias por hacerlo, Sofía ❤️
Montse- Kartoffel Tortilla dice
Pues no conocía esta receta ¡y eso que soy muy fan de la cúrcuma! Me la apunto ya mismo para probarla el fin de semana 😀
Miyuki dice
Hola Montse, gracias por el comentario 😀
Pues yo no conozco más recetas con cúrcuma (con curry sí, pero cúrcuma solo no). ¿Cómo te gusta tomarla a tí?
Montse- Kartoffel Tortilla dice
Pues no hago nada demasiado elaborado, la verdad. La suelo usar en el arroz blanco, para darle color y espesarlo un poco. Y, por supuesto, en el curry. ¡Me pierde! XD
Miyuki dice
Si es que lo sencillo es siempre lo mejor… ¡Qué buena pinta! No se me había ocurrido, lo probaré.
Lily dice
Sabes ?
Ahora estoy tomándola casi diario 👍🤗
También lo tomo con una variación, en vez de beberlo con leche , estoy haciendo con yogur natural pero con los ingredientes de esta leche dorada y está muy rica también !
Muchas gracias por habérmela enseñado 🙇♀️
Laura dice
hola no se calienta o cocina? todo en frío? como se consume?
Miyuki dice
Hola Laura,
gracias por la pregunta.
En invierno sí lo hago en caliente, pero he probado que en frío también sabe muy bien.
Para hacerlo en frío se hace todo exactamente igual que como he puesto en la receta, solo que la leche que le añadimos no está calentada.
Lo único a tener en cuenta es que si la miel está dura, costará un poco que diluya bien y hay que mezclar a conciencia. Pero por lo demás es la misma forma de preparación.
Un truco que he usado cuando la miel estaba muy dura fue mezclar los ingredientes en polvo y la miel con un poquito de agua caliente.
Cuando esto se vuelve una pasta homogénea ya es fácil mezclarlo con leche fría.
¿Te sale así?
María Luisa dice
La puedo tomar todos los días ?
Miyuki dice
Hola María Luisa,
no soy nutricionista ni médico, así que para leer las fuentes originales sobre propiedades nutritivas, puedes darle click directamente a los enlaces que dejo en el artículo.
Dicho esto, según leo, se puede (e incluso es recomendable) tomar cúrcuma todos los días 🙂
Un ejemplo es lo que pone aquí (aunque he encontrado en muchos sitios lo mismo):
https://www.google.de/amp/s/mejorconsalud.com/una-cucharada-curcuma-dia-mejorar-la-salud/amp/
A nivel personal, mi madre y mi suegra la toman a diario desde hace tiempo y les va bien.
Anita del Carmen Montejo Tuz dice
Me encanta su receta, gracias!
Anita del Carmen Montejo Tuz dice
Me encantó la receta de cúrcuma, muchas gracias!
Miyuki dice
Me alegra mucho, Anita. Muchas gracias por el comentario 🙂
Kori dice
Empezaré hacer la leche dorada ya tengo todos los ingredientes. Gracias por compartir su receta 😍🙋
Miyuki dice
Me alegro mucho, Cori 🙂
Espero que te guste!
Coco dice
Gracias por su receta! Pregunta, puedo omitir la pimienta? Empiezo a leer que es necesaria para asimilarlo en el cuerpo, pero por problemas de salud no puedo consumir pimienta, agradezco mucho su ayuda 😊
Miyuki dice
Por supuesto, Coco! Puedes omitir SIEMPRE todo lo que quieras, y más si es por cuestiones de salud.