Cómo hacer pasta dorada para leche dorada y más

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Todo lo que necesitas saber para hacer golden paste, la base para hacer leche dorada de forma tradicional

Ahora que la leche dorada ya se ha establecido en el menú habitual de casa, he decidido probar el método más tradicional de hacerlo: a través de lo que en inglés llaman turmeric paste.
Descubre cómo hacer pasta dorada (que es mucho fácil y rápido de lo que te imaginas), y qué ventajas e inconvenientes tiene respecto a hacer golden milk sin pasta dorada.

Si en vez de usar pasta dorada, prefieres hacer leche dorada directamente a partir de especias en polvo, puedes ver la receta AQUÍ.

Nota: este post contiene información sobre los posibles efectos beneficiosos de la pasta dorada. Dejo enlaces a las fuentes que he consultado y que me han parecido personalmente fiables, pero no soy profesional de la salud. Por eso, en caso de dudas, consulta siempre a un médico.

Qué es la pasta dorada

Taza de leche dorada hecha con pasta dorada casera

La pasta dorada es una mezcla de especias (principalmente cúrcuma), con algo de agua y aceite, lo que hace que sea más rápido preparar comida y bebidas (como la leche dorada) con ellas.

También se puede tomar directamente como suplemento alimenticio y en esa línea, se ha popularizado tanto, que si buscas por internet, seguramente encuentres muchas marcas que lo comercializan ya preparado (¡incluso para perros y gatos!).

Propiedades de la pasta dorada

La pasta dorada está compuesta por una mezcla de ingredientes que se consideran beneficiosos. 
Además, la acción de muchas de estas especias se potencia cuando se toman juntos.

Estos son algunos de los beneficios de tomar pasta dorada:

ALIVIA DOLORES DE ARTICULACIONES

La cúrcuma, la canela y el jengibre, los 3 principales ingredientes de la pasta dorada, tienen propiedades antiinflamatorias [1], [2], [3]
La acción antiinflamatoria de la curcumina (principio activo de la cúrcuma) podría ser incluso tan o más efectiva que la de algunos medicamentos [4].

AYUDA A SUBIR LAS DEFENSAS

Según algunos estudios, la cúrcuma podría tener efectos antivirales, antibacteriales y antifúngicos [5].
También hay evidencias que sugieren efectos parecidos con la canela y el jengibre, por lo que la leche dorada se considera un estupendo aliado contra los resfriados.

ES UN POTENTE ANTIOXIDANTE

Tanto la cúrcuma como el jengibre y la canela aportan muchos antioxidantes [6], [7].
También se estudia la posibilidad de que tengan algunas propiedades anticancerígenas [8].

CONTRIBUYE A UNA MEJOR FUNCIÓN DEL CEREBRO

La cúrcuma podría aumentar los niveles de FDNC, una proteína asociada al crecimiento de células nerviosas [9].
Tomar jengibre y canela también parece mejorar capacidades cognitivas y mantener el cerebro en buen estado [10], [11].

AYUDA A SUBIR EL ÁNIMO 

La cúrcuma podría aliviar síntomas de depresión [12]

MEJORA LA DIGESTIÓN

El jengibre contribuye favorablemente en el proceso digestivo [13]; la cúrcuma parece aliviar molestias gastrointestinales [14].

BAJA EL NIVEL DE AZÚCAR EN SANGRE

Algunos estudios sugieren que el consumo de canela reduce los niveles de glucosa [15].

LA COMBINACIÓN DE SUS INGREDIENTES TIENE SU SENTIDO

Aunque la cúrcuma ofrece tantos beneficios, tiene bastante mala biodisponibilidad: al cuerpo “le cuesta” aprovechar sus beneficios, pero si se toma con jengibre, pimienta y/o aceite (otros de los ingredientes habituales de la pasta dorada), el cuerpo puede asimilar mejor sus nutrientes [16].

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Preguntas frecuentes sobre la pasta dorada

Cuánto tiempo se conserva la pasta dorada

La pasta dorada se conserva 2-3 semanas en un recipiente cerrado en el frigorífico.
Si lo dejas más de ese tiempo, comienza a secarse e incluso a oxidarse un poco.
Lo bueno es que también puedes congelarla si crees que no vas a poder terminarla en un par de semanas.
Recomiendo que la congeles en porciones de un uso, por ejemplo en una cubitera de hielo (eso sí, no olvides que te la teñirá de amarillo, a no ser que sea de color oscuro).

Cómo usar pasta dorada

Puedes usar la pasta dorada para más bastantes recetas:

  1. Para conseguir leche dorada: mezclar una cucharita con leche (y opcionalmente, endulzar al gusto).
  2. Para condimentar comidas y postres: queda muy bien con arroz, bulgur, verdura, guisos… y también en pudding y helados.
  3. A modo de “suplemento alimenticio”; tomar directamente una cucharita de pasta. Personalmente no lo he probado, pero parece que es una práctica bastante popular.

¿Cuál es la mejor leche para hacer leche dorada?

Se puede usar cualquier tipo de leche: da igual que sea de vaca, el porcentaje de grasa, o que sea de origen vegetal. 
Personalmente, mi combinación favorita es con leche de almendras (y eso que normalmente no me gusta tanto) porque queda un sabor muy suave.

¿Cuál es la forma más fácil y cómoda de hacer leche dorada?

Aunque al principio parece que da más pereza hacer pasta dorada, una vez que está lista, es mucho más rápido hacer leche dorada a partir de pasta dorada que a partir de ingredientes sueltos.
Por eso, prefiero este método.

Sin embargo, creo que es mejor hacer leche dorada sin pasta dorada (a partir de los ingredientes sueltos) en estos casos:

  • Si no vais a tomar leche dorada próximamente (la pasta dorada hay que consumirla en unas 2-3 semanas)
  • Si en casa tenéis distintos gustos y a alguien no le gusta alguna de las especias
  • Si lo vas a usar en frío, podría ser más fácil hacerlo a partir de los ingredientes sueltos, porque la pasta no diluye tan bien en frío (a no se que uses una batidora; usando batidora queda bien aunque la mezcles con líquidos fríos).

¿Contiene cafeína la pasta dorada?

No. De hecho, se considera que tomar una taza de leche dorada de noche ayuda a dormir mejor.

¿Se puede tomar leche dorada todos los días?

Sí, la cúrcuma suele tener buena tolerancia y apenas parece presentar efectos secundarios negativos.
En el próximo apartado puedes ver las cantidades diarias recomendadas.

¿Cuál es la cantidad de cúrcuma recomendada al día?

El principio activo tan beneficioso de la cúrcuma se llama curcumina.
La World Health Organisation considera que es seguro tomar hasta 3mg de curcumina por kilo de peso corporal al día (por ejemplo, para alguien que pesa 60 kg, eso serían 180 mg de curcumina al día).
Pero también considera que es seguro tomar dosis elevadas de hasta 1500 mg de curcumina al día durante 6 meses [17].
(Como referencia, una cucharita de cúrcuma suele contener unos 200 mg de curcumina [18]).

Posibles efectos secundarios y contraindicaciones

La cúrcuma puede causar en algunos casos molestias estomacales y náuseas, si se toma en grandes dosis (sobre todo en forma de cápsulas y suplementos concentrados) durante periodos continuados.

Además, puede empeorar problemas relacionados con la vesícula biliar (como cálculos), puede retrasar la coagulación sanguínea y tomado en cantidades medicinales, podría estimular el útero, por lo que no debe tomarse en forma de suplementos durante el embarazo [19].

Cómo hacer pasta dorada

Hacer pasta dorada es más fácil y rápido de lo que parece.

Yo tardé mucho en animarme porque pensé que daría más trabajo, pero una vez que la hice, me di cuenta de que si se toma leche dorada con cierta regularidad, es mucho más cómodo tener pasta dorada en casa.
Además, también sirve para condimentar otras comidas e incluso postres.

Pasta dorada

Cómo hacer pasta dorada para hacer leche dorada y más

Si te gusta la leche dorada o el sabor de la cúrcuma, tener golden paste es muy cómodo
5 from 4 votes
Tiempo de preparación 1 min
Tiempo de cocción 2 min
Tiempo total 3 min
Plato Bebidas, condimento, suplemento
Cocina India
Raciones 10 Porciones
Calorías 15 kcal

Utensilios

  • Pequeña olla o cacerola
  • Para conservar la pasta: pequeño recipiente con tapa (recomendable que sea de cristal)

Ingredientes
 

Elaboración paso a paso
 

  • Meter las especias en polvo (menos la pimienta) y el agua en una cacerola
    Ingredientes para pasta dorada
  • Calentar a fuego medio durante 1-2 minutos mientras mezclamos, hasta que quede una pasta. Ojo: se consigue enseguida la textura de pasta, así que no hace falta casi nada de tiempo al fuego.
    Pasta dorada aún en la cacerola
  • Retirar del fuego. Añadir el aceite y la pimienta
    Pasta dorada con aceite coco y pimienta
  • Meter la mezcla en un bote de cristal. Dejar enfriar antes de cerrar con tapa.
    Pasta dorada en recipiente de cristal
  • La pasta se conserva bien hasta 3 semanas en un recipiente cerrado en el frigorífico.

Notas

  1. La cúrcuma pierde propiedades si se calienta mucho tiempo (aunque mantiene parte de sus beneficios, como muestra este estudio). Por eso, procura no mantener los ingredientes mucho tiempo al fuego: 1 o 2 minutos llegan para conseguir la textura deseada con las cantidades de esta receta.
  2. Para hacer leche dorada, mezclar una cucharita de esta pasta con leche y endulzar con miel o sirope de dátil.
  3. Recomiendo guardar la pasta en un recipiente de cristal, porque la cúrcuma colorea mucho (es fácil quitarle las manchas al vidrio, pero el plástico queda amarillo)
  4. La pasta dorada se conserva hasta 3 semanas en el frigorífico. Si piensas que no vas a terminarla, puedes congelarla en porciones de un uso.

Valor nutritivo

Calorías: 15kcal
Keyword bebida caliente, bebida saludable, canela, cúrcuma, especias, jengibre
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Con la pasta dorada se consiguen recetas deliciosas, sienta estupendamente y parece ofrecer muchos beneficios. Espero que esta receta te haya animado a probarla.

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2 comentarios

  1. 5 stars
    Por cierto me ha encantado tu newsletter de esta semana 💖
    De esta receta la única vida este nunca he utilizado ni tengo en casa es el aceite de coco pero tengo buen aceite de oliva 👍

  2. 5 stars
    Qué buenísima pinta tiene ❣️
    Gracias a ti ahora soy fan de la leche dorada. Así que tengo siempre los ingredientes
    Voy a probarlo!

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