Batidos de leche caseros con colores bonitos naturales

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Cómo hacer deliciosas bebidas a base de leche sin usar azúcar y con colores bonitos 100% naturales

Los batidos de leche caseros no solo son más saludables que los que se venden ya hechos; también están mucho más ricos. Y por si fuera poco, se pueden conseguir muchos más colores bonitos a partir de ingredientes naturales.
Además, podrás usas el tipo de leche que prefieras.

Aquí te explico cómo conseguir bebidas de leche con distintos colores.
La mayoría quedan bien tanto como batidos fríos como en bebidas calientes.
Una vez que veas lo fácil y agradecido que es hacer batidos de leche en casa, seguro que no querréis volver a comprarlos hechos.

TRUCOS GENERALES para hacer batidos de leche caseros

Como podrás ver en los batidos de este artículo, cada sabor tiene sus particularidades a la hora de prepararlos, pero en general puedes aplicar estas técnicas para la mayoría de los casos: 

Cómo endulzar bebidas con leche sin usar azúcar refinado

Aunque todos los batidos que presento aquí se pueden tomar sin endulzar, algunos suelen gustar más con algo que los endulce un poco. 

Por supuesto, puedes usar azúcar, pero como personalmente intento reducir su consumo, en este post escribo solo sobre mis formas favoritas de endulzar estas bebidas:

• CON MIEL: ya sé que tiene sus desventajas, pero lo incluyo porque cuando me apetece algo dulce, me gusta mucho su sabor.

• CON SIROPE DE DÁTILES: la alternativa vegana a la miel. Se le atribuyen bastantes beneficios nutricionales y tiene un sabor muy agradable.

• CON PLÁTANO/BANANA: triturar un plátano o banana (mucho mejor si están algo pasados) con el resto de los ingredientes hace que te quede una bebida bien dulce.
  Pega para todos los batidos, pero tienes que tener en cuenta que la consistencia queda más espesa y que se nota bastante su sabor.
  Normalmente, con un plátano o banana puedes endulzar 2-3 vasos.
  Eso sí, no queda bien para bebidas calientes porque en caliente suele separarse.

• CON STEVIA/ERITRIOL/XYLITOL: no especifico estos edulcorantes en los batidos de esta página porque van bien con todos. Para bebidas frías es especialmente práctico usar stevia en gotas porque diluye enseguida.

Utensilios para preparar batidos de leche

Si tienes uno de estos utensilios de la foto (que suelen ser parte de muchas cocinas), estupendo.
Pero si no, no pasa nada: en la mayoría de los casos, también llega con una cucharita o un recipiente vacío con tapa.

• CON CUCHARITA: los batidos que no necesitan triturar ninguno de sus ingredientes (los que sólo usan polvo y líquido) los puedes preparar mezclando simplemente con una cucharita.

• CON UN RECIPIENTE CERRADO: una alternativa a mezclar con cucharita es meter los ingredientes en una botella o termo con tapa y agitarlo como se hace con las cockteleras.

• CON UN ESPUMADOR: es ligeramente más fácil y rápido mezclar los ingredientes con un espumador de leche que con la cucharita.

• CON UNA BATIDORA (accesorio de varilla): es la forma más rápida y fácil de mezclar los ingredientes. Además, genera un poco de espumilla que a mi me gusta mucho.

• CON UNA BATIDORA DE VASO O EL ACCESORIO DE TRITURAR DE LA BATIDORA DE MANO: esta opción es tan cómoda como usar la batidora de varilla, pero además es la opción necesaria cuando se usan plátanos, bananas, dátiles u otras frutas que hay que triturar.

Ideas para espesar batidos

La mayoría de los batidos de esta página son muy fluidos: tipo leche con colores.
La razón es que por lo menos en España, los batidos que se compran ya hechos son así: leche con algún sabor y color.
Pero sé que en otros países, sé que los batidos suelen ser más espesos.

Puedes hacer que tus batidos sean algo más espesos…

1. añadiendo una cucharita de leche en polvo o polvo de whey neutra
2. batiendo un plátano o una banana maduros: quedara más espeso y a la vez dulce
3. añadiendo dátiles enteros: personalmente no los uso para batidos porque los disfruto más comiéndolos enteros, pero sé que quedan bien. Son una alternativa menos dulce al sirope de dátiles. Para enriquecer tus bebidas con dátiles, solo tienes que dejar un par de dátiles deshuesados (sirven los que están más secos y menos apetecibles para comer) en un recipiente pequeño y cubrirlos con un poquito de agua (si es caliente incluso mejor). Tras unos minutos, estarán tiernos y puedes triturarlos juntos con el agua y el resto de los ingredientes

MARRÓN: cómo hacer batidos de leche marrones

Conseguir leche de color marrón es muy fácil: aparte de usar cacao, puedes usar “café” de cereales.

Por el color que tienen, quedan muy bien endulzados con dátiles triturados o sirope de dátiles.

Bebida de cacao

El gran clásico: esta fue la primera receta del blog, y es que las bebidas de chocolate a partir de cacao puro están de rechupete.

Ingredientes

Cantidades aproximadas (adaptables al gusto) para un vaso:

• Una cucharita de cacao 
• Media cucharita de miel 
• 200 ml de leche

Preparación

1. Mezclar el cacao, la miel y una pequeña cantidad de agua o leche (unos 10 ml) con una cucharita o un espumador, hasta que te quede una salsa homogénea.
2. Añadir la leche y mezclar antes de servir.

Al echar solo una pequeña cantidad de líquido al principio, se evitan los grumos.
Pero si lo preparas con una batidora o con un espumador de leche, puedes saltarte el paso 1: puedes mezclar el cacao, la miel y la leche desde el principio.

Razones para hacerla

• El cacao puro aporta muchos antioxidantes 
• A casi todo el mundo le gusta el sabor a chocolate

A tener en cuenta 

• El cacao puro no es soluble, así que si dejas la bebida un tiempo, el polvo de cacao va cayendo al fondo (se soluciona mezclando de vez en cuando con una cucharita).
• El cacao puro sabe amargo, así que esta receta suele gustar más con algo que la endulce un poco. De todos modos, si lo preparas en casa, puedes usar menos azúcar que el que usan las marcas comerciales. Para bebidas de cacao, mis opciones favoritas son la miel, el sirope de dátil y añadir plátano/banana maduros (si no te importa que cambie algo de sabor).

“Café” con leche sin cafeína 

Puedes preparar sucedáneos de café usando “café” de cereales.
El color marrón que se consigue con los sucedáneos de café tiene una tonalidad distinta al de las bebidas con cacao, pero también están muy ricos.
Y por estar hechos de cereales tostados, no tienen nada de cafeína (cosa que el cacao sí, aunque sea en pocas cantidades).

INGREDIENTES

Cantidades aproximadas (adaptables al gusto) para un vaso:

• Una cucharita de café de cereales soluble 
• 10 ml de agua
• 200 ml de leche
• Opcional: se puede endulzar por ejemplo con miel o sirope de dátil, entre otros

PREPARACIÓN

1. Diluir el sucedáneo de café en el agua.
2. Añadir la leche y mezclar.
3. Endulzar al gusto

Al mezclar primero el “café” de cereales instantáneo con el agua, se evitan los grumos y se consigue algo de espuma.
Pero si lo preparas con una batidora o un espumador puedes saltarte este paso 1 y mezclar directamente el sucedáneo de café con la leche.

RAZONES PARA HACERLA

• Los sucedáneos de café no tienen cafeína y aportan minerales 
• Es muy rápido de hacer cuando se usa “café” de cereales soluble

A TENER EN CUENTA 

• Existen muchos tipos de sucedáneos de café y algunos son más amargos que otros. La variedad más suave es el “café” de malta; a cambio, la achicoria y el “café” de algarrobo son de los tipos más amargos.

VERDE: cómo hacer BATIDOS de Leche verdes

El matcha latte ya es bastante conocida, pero no es la única forma más para hacer leche de color verde.
Aquí te enseño cómo hacer matcha latte y también otra alternativa sin cafeína.

Matcha latte

El matcha latte usa polvo del té verde japonés matcha, tiene un sabor y textura delicados y está delicioso.
Eso sí, es té y por ello aporta cafeína, por lo que puede afectar a las personas sensibles y no está recomendado en grandes cantidades para niños.

INGREDIENTES

Cantidades aproximadas para un vaso:

• Una cucharita de matcha en polvo
• 250 ml de leche
• Opcional: algo para endulzarlo (va bien con 1/2 plátano o banana, o una cucharita miel, stevia, erytriol o xylitol)

PREPARACIÓN

Puedes la receta completa aquí.

También puedes mezclarlo todo con una batidora (sobre todo si lo endulzas con una banana o un plátano) o un espumador

RAZONES PARA HACERLA

• El matcha está considerado como un superfood beneficioso para la salud
• A no ser que lo hagas con plátano/banana, también queda muy bien en caliente

A TENER EN CUENTA 

• Para algunos gustos, puede estar amargo si no se endulza
• Tiene cafeína/teína, por lo que algunas personas deben tomarlo con precaución (no es muy apto para niños)

“Matcha latte” para niños

Cuando mi hijo me ve tomando matcha latte, siempre pide leche verde.

Como en principio el matcha no es para niños pequeños, he intentado buscar algún sustituto y he encontrado la hierba de cebada.

La hierba de cebada queda bien con leche, pero tiene 2 desventajas:

1. las partículas no son solubles: la mayoría de los ingredientes en polvo de esta pagina tampoco son solubles, pero en la hierba cebada además, son tirando a bastas. Por eso, se separan enseguida
2. sabe tirando a amarga (sobre todo para el gusto de los niños)

Por suerte, ambas cosas tienen una solución fácil: triturar un plátano o una banana en el batido.
Así queda una textura algo más espesa que solo con leche, lo que hace que las partículas de hierba no se separen tan rápido.
Aparte, el dulzor de la fruta le da muy buen sabor.

Personalmente, para que quede aún algo más espesa, suelo echarle además una cucharada de leche en polvo o de whey neutra (dependiendo de lo que tenga).

Lo único a lo que no le he encontrado solución es a una desventaja pequeña: el color es menos vivo (y en mi opinión menos bonito) que el del matcha.
Pero aún así, usándola, se consigue leche de color verdoso.

AMARILLO: leche dorada servida fría

Al igual que cuando tomo matcha latte mi hijo quiere leche verde, cuando tomo golden milk, pide leche de color amarillo. 

La golden milk clásica me parece algo fuerte para ellos, así que a mis hijos les hago una versión suave, echándole menos cúrcuma, lo mínimo necesario para que quede amarillo pero no sepa mucho.

Además, mucha gente no lo sabe, pero la golden milk también queda estupenda servida fresquita.

INGREDIENTES

Cantidades para un vaso:

• Media cucharita de cúrcuma  
• 10 ml de agua
• 200 ml de leche
• 1 cucharita de miel
• Canela y/o vainilla

PREPARACIÓN

1. Mezclar la cúrcuma con el agua y la miel.
2. Cuando haya quedado como una pasta homogénea, añadir la leche y mezclar.
3. Condimentar con canela y vainilla.

En caso de que lo prepares con una batidora o un espumador puedes saltarte el paso 1 y mezclar todos los ingredientes a la vez.

También puedes usar pasta dorada: para conseguir leche dorada solo tienes que mezclar de media a una cucharita de pasta dorada con leche y endulzar al gusto.

RAZONES PARA HACERLA

• A la cúrcuma se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud en general
• La combinación con canela, vainilla y miel la hacen muy apetecible 

A TENER EN CUENTA 

• La cúrcuma tiene un sabor al que hay que acostumbrarse, así que al principio es mejor pasarse de menos que de más.
• La cúrcuma no se diluye en la leche y se precipita rápido, así que mientras se bebe, es mejor remover a menudo (por ejemplo con una cucharita).

ROSA: Cómo hacer batidos de leche rosa

Recuerdo que cuando era pequeña, era muy popular un jarabe que coloreaba la leche de color rosa y me encantaba.
Hace tiempo que no lo veo (y estoy segura de que tenía azúcar, así que puede que no quisiera dársela a mis hijos), pero hay otras formas de conseguir que los batidos queden rosa de forma natural.

Batido de fresa

La fresa triturada le da a la leche da un color muy bonito.
El batido de fresas sin endulzar sabe muy soso, pero hay muchas alternativas para endulzarlo (más recomendables que con azúcar o leche condensada): queda muy bien con eritriol, xytlitol o stevia.
A mi no me gusta mucho el sabor de la stevia, pero con las fresas, suele quedar bastante camuflado con la fresa.

INGREDIENTES

Cantidades aproximadas por vaso:

• 3 Fresas (unos 35 gramos)
• 150 ml de leche
• El equivalente a 1 o 2 cucharitas de azúcar en stevia (yo uso una bolsita de esta marca por cada vaso; también es cómodo usar stevia en gotas).
• Opcional: una cuchara de leche en polvo o whey para espesar

PREPARACIÓN

1. Triturar y mezclar los ingredientes con la batidora.

RAZONES PARA HACERLA

• Útil para usar fresas que se estén empezando a pasarse de maduras
• Se puede hacer con fresas congeladas

A TENER EN CUENTA 

• Quedan algunas semillitas de fresa flotando (sobre todo a algunos niños, cuando están en una fase detallista, puede molestarles)

Batido de leche con polvo de pitaya

El polvo de pitaya (dragonfruit) tiene un sabor muy sutil pero agradable.
Además, como tiene un color rosa muy intenso, le da un color muy bonito a cualquier cosa con la que se mezcle.
Cuando se le echa a la leche, queda un color rosa vivo y un ligero sabor afrutado muy apetecible.

INGREDIENTES

Cantidad aproximada por vaso:

• Media cucharita de polvo de pitaya   
• 200 ml de leche

PREPARACIÓN

1. Echar el polvo de pitaya en un vaso
2. Añadir un poco de leche y mezclar hasta que no queden grumos.
3. Añadirle el resto de la leche.

En caso de que lo prepares con una batidora o un espumador puedes saltarte el paso 1 y mezclar todos los ingredientes a la vez.

RAZONES PARA HACERLA

• El polvo de pitaya tiene un sabor a fruta agradable, pero a la vez muy sutil en la pequeña cantidad que se usa para hacer leche rosa.
• No se necesita endulzar: de por sí, el polo de pitaya tiene un ligero dulzor natural 

A TENER EN CUENTA 

• No le he visto ningún inconveniente al polvo de pitaya: está rico y es fácil de mezclar. Lo único que puedo decir “negativo” es que (por lo menos con la marca que uso), quedan puntitos negros flotando (aunque tampoco es que molesten).

AZUL: cómo conseguir leche de color celeste

Tenía entendido que el color azul “bueno para hacer dieta” porque como en la naturaleza apenas hay alimentos azules, nuestra mente ve las cosas de este color como poco apetecible. En alguna parte leí que, por ejemplo, la gente suele comer menos cantidad cuando la vajilla es azul, que cuando es roja (hay muchos alimentos de color rojo y por eso parece ser que este color nos suele estimular el apetito más que otros colores).

Pero últimamente se habla cada vez más de algunos alimentos que no solo tiene un color azul precioso, sino que además son una joya nutricional.

Leche con té de mariposa

El té de mariposa es una infusión saludable de color muy intenso.
Y es comodísimo hacer leche de color celeste con ella, porque si quieres, ni siquiera tienes que calentar agua (ni leche).

INGREDIENTES

Cantidad aproximada por vaso:

• Flor de butterfly pea (una bolsita o aproximadamente 2 gramos de flores)
• 200 ml de leche

PREPARACIÓN

1. Deja reposar las flores dentro de la leche hasta que tenga el color que quieras (tarda entre 10-30 minutos)
2. Retira las flores antes de beber

Si prefieres hacerlo rápido, puedes hacer la infusión hirviendo agua según instrucciones del envase y añadirle leche.

RAZONES PARA HACERLA

• El butterfly pea tea no tiene cafeína y aporta antioxidantes beneficiosos para la salud 
• El color es tan intenso que incluso puedes colorear leche con una bolsita que ya hayas usado para hacer infusión (las flores de butterfly pea pueden reutilizarse, pero por higiene, no las reutilices una vez que las hayas usado con leche).

A TENER EN CUENTA 

Aunque con lo diluido que está con esta forma de prepararla leche apenas se nota su sabor, esta infusión en sí no sabe muy bien (tampoco sabe mal: es simplemente sosa).

Leche con espirulina azul

La espirulina azul es un alga conocida también como blue majik o oro azul. ¡Tanto se valoran sus propiedades nutricionales!
Con muy poca cantidad se consigue un color precioso y apenas sabe, aunque su sabor también es agradable.
La única desventaja es que mancha, aunque es fácil de lavar.

INGREDIENTES para un vaso

• Una puntita de cucharita de spirulina azul (aproximadamente un cuarto de cucharita ¡o menos! El color es MUY intenso)  
• 200 ml de leche

PREPARACIÓN

1. Echar el polvo de spirulina azul en un vaso
2. Añadir un poco de leche y mezclar hasta que no queden grumos.
3. Añadirle el resto de la leche.

En caso de que lo prepares con una batidora o un espumador puedes saltarte el paso 1 y mezclar todos los ingredientes a la vez.

RAZONES PARA HACERLA

• A la espirulina se le considera el superalimento más denso en nutrientes que se conoce 
• Se necesita poquísima cantidad para conseguir un color espectacular 
• Prácticamente no sabe, sobre todo con la cantidad tan pequeña que se necesita para colorear leche, así que este batido celeste está rico sin endulzar. La espirulina sabe ligeramente salada, pero como para colorear un vaso de leche se necesita tan poco, más que saber salado, a mi me parece que potencia el dulzor natural de la leche.

A TENER EN CUENTA 

• Al ser un polvo tan fino y de color intenso, mancha mucho todo los materiales que toca (a cambio es fácil quitar las manchas)
• Por desgracia, mancha también la boca y dientes, así que hay que lavárselos bien.

¿Cuáles son tus formas favoritas de “colorear“ leche de forma natural?

Otros batidos con colores bonitos:

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